Doble

La Dresseuse Doble est la machine idéale pour la production très intensive d’une multitude de diverses pâtisseries. Sa conception ergonomique et son interface tactile en font un outil intuitif, facile à prendre en main pour une utilisation rapide et efficace.

Elle allie productivité, simplicité d’utilisation et entretien facile, ce qui en font des atouts pour les pâtisseries qui souhaite gagner en efficacité.

Ce modèle permet de réaliser un large éventail de créations gourmandes avec une régularité et une rapidité que vous n’auriez pas pu atteindre manuellement.

Innovantes, elles ont une double fonction ! Elle permettent de dresser, pocher garnir une grande variété de recettes à pâtes molles, mais aussi elles détaillent et portionnent différentes recettes à pâtes dures avec ou sans morceaux.
Plus besoin de passer des heures à manipuler une poche à douille ou l’emporte pièce pour obtenir des résultats réguliers en quelques minutes. Elles garantissent des formes homogènes et un travail rapide sans effort, un gain de temps précieux pour les professionnels !

Comparé aux autres modèles de dresseuses, la Doble a la possibilité de garnir le dessus d’un produit et avec fourrage interne crémeux !

Idéales pour les laboratoires qui alimentent plusieurs magasins. Que vous soyez pâtissier dans une boutique, chef pâtissier dans un grand hôtel, ou encore traiteur spécialisé, cette machine deviendra rapidement un incontournable.

Sa double fonction selon les accessoires, possède une contenance d’environ 14 à 15kg de tant pour tant ou 14 à 15L de pâte à choux ou 35kg de pâte sablé. Un rendement de 5 à 6 plaques par minute !

Ellet dresse, poche, garnit une multitude de recettes : pâte à choux (choux, chouquettes, éclairs, salambos/glands, choux accolés, mignardises…), macarons, macarons coeurs, feuilles de biscuit (joconde, dacquoise, génoise…), meringues, ganaches, guimauves, petits fours, langues de chat, frangipane. Egalement, vous avez la possibilité de garnir vos flexipans pour fabriquer vos financiers, madeleines, moelleux.

Elle détaille et portionne de nombreuses recettes avec ou sans morceaux : sablés sucrés/salés, cookies, spritz, bredeles, palets bretons, galettes au beurre, croquants, canistrellis, etc

LA doble est équipée d’un système de rotation permettant la réalisation de couronnes de Paris-Brest ou de disque de meringues. Pour les inventifs, elles offrent la possibilité de créer des programmes rotatifs à plusieurs étages.
Elle a aussi la possibilité de garnir le dessus d’un produit et avec fourrage interne crémeux ! Encore plus de créativité pour vos produits !